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“Sabor crítico” un ajuste de cuentas gastronómico

  Siempre imaginé que un  afamado cocinero y escritor asesinaría en una de sus novelas a un crítico gastronómico con un sutil y potente veneno que no dejara huella. Error. Xabier Gutiérrez, responsable de I+D del restaurante Arzak, y escritor de … Seguir leyendo

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Xabier Gutiérrez: “El lado lúdico de las novelas es muy importante, igual que en la cocina”

  Xabier Gutiérrez es un donostiarra de la cosecha del 60. Cocinero, psicólogo, cineasta y escritor, dirige desde hace 25 años el departamento de innovación del restaurante Arzak. Es el guardián del laboratorio donde se diseñan platos y experimentan nuevas creaciones, … Seguir leyendo

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