Archivo de la categoría: Gastronomía

Xabier Gutiérrez: «El lado lúdico de las novelas es muy importante, igual que en la cocina»

Publicado el 11/03/2017 por Rafael de Miguel

  Xabier Gutiérrez es un donostiarra de la cosecha del 60. Cocinero, psicólogo, cineasta y escritor, dirige desde hace 25 años el departamento de innovación del restaurante Arzak. Es el guardián del laboratorio donde se diseñan platos y experimentan nuevas creaciones, … Seguir leyendo →

Publicado en Gastronomía, Lecturas | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

*Sobredosis de amor

Publicado el 21/11/2016 por Rafael de Miguel

Piedra Jurada es un vino blanco seco criado sobre lías de la variedad Albillo Criollo plantada en parcelas de una pequeña bodega familiar en La Palma, llamada S.A.T.Bodegas Perdomo. Con las viñas propias en altura, situadas a unos 1.200 metros … Seguir leyendo →

Publicado en Gastronomía | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

La cocina canaria y su memoria

Publicado el 15/11/2016 por Rafael de Miguel

Mas feliz que una perdiz estaba el colega Francisco Belín contemplando en la tarde ayer el concurrido salón de actos de la sede de la ONCE en Santa Cruz de Tenerife. Tenía motivos para ello porque el reconocido periodista gastronómico … Seguir leyendo →

Publicado en Gastronomía | Etiquetado , , , , , , , , , , | Deja un comentario

Toda Italia plato a plato

Publicado el 11/11/2016 por Rafael de Miguel

El escritor y filósofo piamontés Umberto Eco, aseguraba que conocer la variada cocina italiana «supone descubrir las diferencias de lenguaje, de gusto, mentalidad, genio, sentido del humor, actitud ante el dolor o la muerte, locuacidad o silencio de sus gentes». Un … Seguir leyendo →

Publicado en Gastronomía | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario